MARTH MABRA

Die Firma Rudolf Marth GmbH & Co. KG ist ein weltweit erfolgreiches, mittelständisches Unternehmen, das spezialisiert ist auf die Sortierung und Verarbeitung hochwertiger Naturdärme.

Die mehr als 60 Jahre Erfahrung, das Fachwissen des geschulten Personals und internationale Kontakte zu ausgewählten Zuliefer- und Partnerbetrieben sind die Grundlage für die Herstellung herausragender Produkte aus dem Hause Marth.

Die Naturdärme sind von höchster Qualität, die Verarbeitung erfolgt nach internationalen Bestimmungen unter strengsten Kontrollstandards. Das inhabergeführte Unternehmen mit 400 Mitarbeitern vereint Kundennähe mit einer internationalen und professionellen Produktion, die ein optimales Sortiment und Spitzenqualität der MABRA-Produktlinie gewährleistet.

Der Kunstdarm konnte bei aller Weiterentwicklung nie den Naturdarm aus der Wurstwaren-Produktion verdrängen. Die Merkmale der „ältesten Verpackung“ für Wurst sind so prägnant und einzigartig, dass die Hersteller bei den meisten ihrer Spitzenprodukte nicht auf sie verzichten können und wollen. Zahlreiche traditionelle, regionale Wurstsorten wie die Thüringer Bratwurst, Nürnberger Rostbratwürstchen oder Münchner Weißwurst dürfen nach den festgelegten Reinheitsbedingungen nur in Naturdärme gefüllt werden - zumindest wenn sie als „echt“ bezeichnet werden.

Die natürliche Hülle dieser deutschen Wurstklassiker bringt die optimalen Räuchereigenschaften mit, sorgt für die richtige Konsistenz (der „Knack“-Effekt) und fördert durch seine Luftdurchlässigkeit den notwendigen Reifeprozess vieler Spezialitäten des deutschen Metzgerhandwerks. So kann die Wurst atmen und reift dabei sehr gut. Das spielt vor allem bei Dauerwürsten eine besondere Rolle. Beim Räuchern gewährleistet die natürliche Hülle eine gute Rauchannahme und fördert damit den spezifischen, aromatischen Geschmack der Wurst.

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Auch international findet der Naturdarm bei vielen traditionellen Wurstsorten Verwendung. In Frankreich zum Beispiel die beliebte Merguez, in Italien die Salami, in Spanien die Chorizo.

Weitere Informationen unter: www.marth.de

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